La Tierra de Gauguin

Algunas recetas y algunas direcciones

Para hacer un buen foie-gras, usted tiene que trabajar un foie gras caliente y eviscerados tan pronto como sea posible después de la evisceración.

CEs la base de toda : para hacer un buen foie-gras, debemos partir de una materia prima de excelente calidad.

Pero esta condición no es suficiente para garantizar un resultado satisfactorio : a veces foie gras 'basado’ para hornear 5 %, incluso 15 a 20 %. Hay varias razones para ello.

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Oie ou canard ?
En el principio era el ganso… pero la facilidad de cría pato, la mula, mayor resistencia a las temperaturas de verano y más productos regulares han llevado a los productores, en especial la industrial, para promover el foie gras.

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Où acheter du bon foie gras de canard pour les fêtes dans le sud Finsistére, en Bretagne, País de Gauguin :

Le Clos de Kerverry, agricultor y fabricante de foie gras de pato en el sur de Finisterre .

Magasin de vente de ses produits à Pleuven


Es con la máxima preocupación por el bienestar de los pollos de ese estudiante Clos de Kerverry trajo sus patos para que produzcan foie gras excelente calidad.
Va a encontrar por supuesto en casa, todas las mentiras «casa» específico para estas aves a saber : el cassoulet de pato, confit de mollejas o los muslos, terrinas, rillettes y patés, sino también la tienda de delicatessen, vinos de todo, almacenar un paraíso breve para gourmets !!!