Le Foie Gras, un plaisir pour les Fêtes en Finistére Sud
Publié le décembre 28, 2013 | 
Quelques recettes et quelques adresses
Pour fabriquer un bon foie gras, il faut travailler un foie gras cru éviscéré à chaud et le plus tôt possible après l’éviscération.
C‘est la base de tout : pour fabriquer un bon foie gras, il faut partir d’une matière première d’excellente qualité.
Mais cette condition ne suffit pas à garantir un résultat satisfaisant : il arrive que le foie gras ‘fonde’ à la cuisson de 5 %, voire de 15 à 20 %. Il existe plusieurs raisons à cela.
Oie ou canard ?
Au début était l’oie… mais les facilités d’élevage du canard, le mulard, sa meilleure résistance aux températures estivales et la plus grande régularité des produits ont poussé les producteurs, surtout industriels, à promouvoir le foie gras de canard.
Où acheter du bon foie gras de canard pour les fêtes dans le sud Finsistére, en Bretagne, au Pays de Gauguin :
Le Clos de Kerverry, éleveur et fabricant de foies gras de canard dans le sud Finistère .
Magasin de vente de ses produits à Pleuven
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Publié le avril 26, 2011 | Le pays de Cornouaille est constitué de 9 communautés de communes : Concarneau-Cornouaille, Châteaulin-Porzay, Cap Sizun, Haut Pays Bigouden, Pays Bigouden Sud, pays de Douarnenez, pays de Quimperlé, pays Fouesnantais et pays Glazik auxquelles s’ajoutent de la communauté d’agglomération de Quimper et de deux communes isolées (Locronan et l’Ile de Sein).
Le Pays de Gauguin se situe essentiellement à cheval sur la communautés de Concarneau-Cornouaille, le Pays de Qumperlé. Sa raison d’être est de s’inscrire commercialement et culturellement dans un périmètre touristique qui a été fréquenté historiquement, depuis plus de 150 ans, par de nombreux artistes, tout autant français qu’étrangers.
Par ailleurs, dans cette région, il est un point commun incontournable : c’est l’eau.
Qu’elle soit de mer, de terre ou de rivière, elle est omniprésente ….
En attendant de vous faire découvrir l’histoire de ce petit coin de Terre, nous vous proposons de visualiser la diversité de la côte, des paysages et des fêtes bretonnes et de découvrir des artistes.
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