La Terra di Gauguin

Alcune ricette e alcuni indirizzi

Per fare un buon foie gras, si deve lavorare un foie gras caldo ed eviscerati il ​​più presto possibile dopo l'eviscerazione.

CÈ la base di tutte le : per fare un buon foie gras, dobbiamo iniziare con una materia prima di ottima qualità.

Ma questa condizione non è sufficiente a garantire un risultato soddisfacente : a volte foie gras 'basata’ per la cottura 5 %, anche 15 a 20 %. Ci sono diverse ragioni per questo.

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Oie ou canard ?
In principio era l'oca… ma la facilità di allevamento anatra, il mulo, maggiore resistenza alle temperature estive e più prodotti regolari hanno spinto i produttori, soprattutto industriali, promuovere foie gras.

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Dove acquistare un buon foie gras per le vacanze nel sud Finsistére, uno Bretagna, Paese di Gauguin :

Le Clos de Kerverry, agricoltore e produttore di foie gras d'anatra nel sud del Finistère .

Magasin de vente de ses produits à Pleuven


Questo è un problema con il massimo benessere del suo pollame, il Clos de studente Kerverry portato le anatre per la produzione di foie gras che un alta qualità.
Potrai trovare il corso a casa, tutte le invenzioni “casa” specifico per questi uccelli in particolare : l'anatra cassoulet, confit di ventrigli o cosce, terrine, rillettes e paté, ma anche la gastronomia, vini provenienti da tutto, memorizzare una breve paradiso per buongustai e golosi !!!