La Terra di Gauguin

Il Bar Al Vanilla Cumin Butter

• Preriscaldate il forno a 200 ° c (sp.6-7)
• In una pentola, aggiungere il vino bianco , scalogni, baccello di vaniglia, divisa in due.
• Portare a ebollizione, poi ridurre della metà a fuoco basso.
• Aggiungere la panna, portare ad ebollizione, quindi aggiungere il burro a pezzetti, mescolando con una frusta.
• Sale e pepe
• Poi passa attraverso un setaccio per mantenere solo salsa.
• Si riserva il baccello di vaniglia per il set e tenere la salsa calda senza portare a ebollizione.

Le tartare Seaweed

Alghe fresche : dulse, laver e lattuga di mare (ciotola di ciascun)

1 scalogno
2 sottaceti
1 spicchio d'aglio
succo di un limone
un bicchiere di olio d'oliva

Mescolare una ciotola di dulse fresca, una ciotola di lattuga di mare fresca e una ciotola fino ad arrivare freschi fiocchi laver 3 millimetri.

• Iniziare con dulse, che è il più forte e mescolare tempo, quindi aggiungere gli altri due tipi di alghe.

• Aggiungere nel mix : uno scalogno, due sottaceti, uno spicchio d'aglio, succo di un limone e mescolare il tutto.

• Infine, nel giostre nella purea di un bel bicchiere di olio d'oliva e mescolare con un cucchiaio.

Per 4 persone

1 h di preparazione

4 carciofi
4 cipolle tritate
3 Tagliare i pomodori a pezzetti
2 dégemées teste d'aglio e schiacciate l'aglio in stampa
100 g di salsiccia
150 g di pancetta affumicata, tagliato in piccoli pezzi per
150 g di prosciutto con l'osso ( grossa fetta di circa 1 centimetro cubo)
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo

• Rompere con uno scatto la coda dei carciofi per asportare le fibre

• Lavare e tagliare le punte delle ultime foglie in cima, poi cuocere per circa 18 a 20 minuti in una pentola a pressione

• Fry e marrone le cipolle tritate in un cucchiaio di olio d'oliva, quindi aggiungere la pancetta tagliata molto sottile e alte temperature scotennate 3 verbale

• Y rajouter la chair à saucisse er remuer environ 3 verbale.

• Aggiungere i pomodori tagliati a piccoli pezzi, prosciutto, Aglio.

• Cuocere a fuoco lento 5 verbale, quindi aggiungere il vino bianco e attendere 5 min per portare il riso

• Sale e pepe

• Environ20 min lasciate cuocere finché tutto il liquido viene assorbito e il riso cotto sit.

• Mettere alcune erbe

• Nel frattempo, preparare i carciofi cotti e raffreddati un po '

• Togliere le foglie dal centro e poi il fieno con un cucchiaino

• Riempite i carciofi con la preparazione e mettere in un piatto con un po 'd'acqua sul fondo.

Mouclade aglio Cherrueix

Per 4 persone

1 kg di cozze
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di prezzemolo
250 g di panna
1 bicchiere di vino bianco
50 g di burro

• Sbucciate e tritate gli scalogni e l'aglio
• Leggermente soffriggere il burro il tutto in una casseruola larga
• Aggiungere le cozze e vino bianco e mescolare
• Sgusciare le cozze, quando si sono raffreddate un po '
• Succhi di frutta Filtrerle, aggiungere la panna e portare ad ebollizione
• Ridurre leggermente la salsa e aggiungere il prezzemolo
• Disporre le cozze in una ciotola con acqua calda, cadere le cozze intere per guarnire, poi cappotto con la salsa

Fricassea di pollo con sidro e marrone

Per 8 persone
1 pollo big
6 scalogni
50 g di burro
farina
alluvione, pepe
2 fette di pancetta
30 cl di panna
30 cl di brodo di pollo
1 bottiglia di sidro

• Utilizzare carcasser per raggiungere il pollo bianco o uso di riferimento elaborato
• In una pirofila, entrare nella pelle di pollo pezzi primo lato
• Aggiungere lo scalogno, cantante con la farina
• Arrostire in forno per qualche istante
• Aggiungere il sidro e il brodo di pollo e aggiungere due fette di pancetta
• Condire con sale e pepe
• Cuocere, coperto, per 25 min a 180 ° C. (sp.6)
• Al termine della cottura, prenotare i pezzi di pollo in un piatto, di ridurre alcuni minuti, quindi aggiungere la panna e ridurre per alcuni minuti
• Aggiustare di sale e versare la salsa sul pollo
• Servire con castagne fritte nel burro

Torta al limone con sgombro

Preparazione : 15 verbale
Baking : 30 verbale
Quattro : 180° C(sp.6)

• Mettere la farina in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale
• Mescolare con il burro morbido e un po 'd'acqua fino ad ottenere una palla buona
• Stendere in una teglia
• Bucherellare con una forchetta
• Il cuoco 10 min in modo che non si ammorbidisce quando cotto
• Coprire generosamente con pasta di mostarda
• Aggiungere i pomodori a fette sulla pasta
• Cuocere lo sgombro 20 min nella miscela di vino bianco-ACV(40 cl di vino bianco e un bicchiere di aceto di sidro)
• In un'altra ciotola, Sbattere le uova con la panna e il latte
• Sale e pepe
• Stendere le fette di limone
• Mettere in forno caldo circa 30 verbale
• Quando la torta è dorata